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제 목:   Salt Bae
보낸이:  
코마네치 (lensman)             2019-08-27 03:36:23      조회:48
"주방장, 거 고기 다루는 기술이 수준급이구마잉!"

"아따 이거슨 예술인디 기술이라 혀부심 섭섭혀불제라,, 본인이 초짜 시절 한 삼년 간 소새기만 허벌라게 잡응게 인자 소새기 와꾸에 도가 터가,, 그 담부텀은 눈 감고도 자르는 기요,,, 한마디로 야그혀서 눈깔로 쳐다봄서 잘르는 기 아니라 그 속의 결과 와꾸를 맴 속으로 그려낸다 이 말이제라,,,,"

"아,,, 그려요?"

"그러제라잉,,, 본래 요 고깃일서는 질 중요헌 거시 뼉다구랑 뼉다구 사이를 자르는 거신디,, 본인은 칼로 심줄 하나 안 건등게 뻭다구는 아예 건들 일이 읎는거지라,,, 원래 엥간현 베테랑들두 칼을 1년에 하나씩은 바꾸는 법인디 그거슨 왜냐? 고기를 하도 많이 써니께,,, 근디 초짜들은 칼을 한달에 하나씩 바꾸는 겨,,, 왜냐? 고것덜은 칼로 뻭다구를 자꾸 건든단 말여,,, 그럼 날이 팍 상혀불제,,,"

"그럼 주방장 칼은 을매만에 바꾸쇼?"

"이거는 긍게 시방 한 19년 되얐제,,,, 이 칼로 잡은 소새기가 잘은 몰라두 한 멫 천마리는 될 기요,,,, 근디 보믄 칼날이 새것 같제라잉,,, 왜냐? 고 뻭다구랑 뻭다구 사이에 쪼매난 빈 틈이 있는디 그 빈 틈엣다 데고 칼을 박아늫는단 말여? 고 빈 틈새보다는 칼날이 더 얇으니께,,, 어잉? 긍게 칼이 걍 지나가 뿔구 뻭다구를 건들 일이 읎다 이 말여,,,, 그니께 칼날이 오래가제,,,,"

"아따 그런 것이구마잉,,,"

"글제,,, 아 물론 고것이 다가 아니제라,,, 고기 쓸다보믄 심줄이 뻭다구랑 얽힌 디가 있기 마련이요,,, 고런 데서는 어띃게 허냐? 조심조심! 요래요래 집중혐서 세심혀게 칼날을 갖다 슬슬슬 살살살 쓸어나가는 기여,,,, 그러다보믄 뻭다구랑 살쾌기가 싸악 발라져,,, 걍 흙이 떨어져 나가는 거맨키로,,,, 일케 한 바탕 혀고 일어나서 기지개 좀 켜주믄 아주 그냥 가슴이 벌렁벌렁혀불제,,,, 이럴 때 칼도 느놓기 전에 함씩 갈아주구 말여,,,"

"하아따 고것이 참말로 오래가는 비결이구마잉,,,"


장자 내편 양생주 http://blog.daum.net/spaceandtime/8889

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